쏠티 피넛 쿠키 (자도르님)

 

 

 

 

홈베이킹 10년의 오랜 헤맴 끝, 드디어 정착하게 된 피넛 쿠키

 

  쿠키를 한 입 베어물면 겉면이 바삭! 하게 깨지면서 쫀득함을 만나게 되는 쿠키. 땅콩의 고소함, 달달함과 짭조름함의 단짠단짠의 행복이 모두 지나가는 맛. 차디찬 우유 한 잔과 함께 곁들이면 오늘의 작은 힐링 시간을 만들어주는 쿠키. 당신에게 작은 힐링이 필요하다면 자도르님의  솔티 피넛쿠키를 구워보길 바란다. 한 번 사두면 손이 많이 갈 일이 없어 냉장고에서 잠들어 있었던 피넛버터를 깨울 시간이다. 한 번 만들어 맛을 보게 된다면 당신의 피넛버터는 냉장고에서 1년이 되도록 잠드는 일이 다시없을 것이다. 실제로 우리 집 냉장고의 피넛버터는 근 1년 동안 냉장고 안에 잠들어 있었는데. 자도르님의 솔티 피넛쿠키 레시피를 처음 만난 이후로는 한 달도 되지 않아 끝나버렸다. 다시 구울 의사 100% 지금도 계속 굽고 선물로도 나누고 있는 쿠키다. 

 

  홈베이킹을 시작한 이후로 나는 피넛쿠키를 여러 차례 시도했다. 하지만 10년 넘는 홈베이킹 기간동안 정착하고 싶은 피넛쿠키레시피를 찾지 못했다. 그런데 이번 자도르님 솔티 피넛쿠키 레시피를 만나고 드디어 정착할 피넛 쿠키 레시피가 생겼다! 그동안 많은 피넛 쿠키를 구워봤지만 조금씩 아쉬움이 드는 쿠키들이었다. 고소함은 있지만 식감은 건조하고 퍼석퍼석한 레시피,  이와는 반대로 너무 쫀득해서 바삭함은 느낄 수 없는 레시피, 땅콩의 고소함이 아쉬웠던 레시피 등. 새로운 피넛쿠키 레시피를 발견할 때마다 기대감을 가지고 구웠지만 늘 아쉬운 마음으로 마무리되었다. 그래서 어느 순간부터 피넛버터 쿠키를 굽고자 하는 마음을 내려놓았다. 이번 자도르님 레시피를 발견했을 때 사실 처음에는 구울 생각이 없었다. "이번 쿠키도 기대한 만큼 실망하게 되겠지." 그렇게 돌아섰다. 그런데 그날 이후로부터 해결되지 못한 피넛쿠키에 대한 아쉬움이 계속 마음에 떠돌았다. 다른 말로 표현하자면, 피넛쿠키에 대한 희망을 미세하더라도 잡고 싶었다. 자도르님께 기대어 맛있는 피넛쿠키를 만나고 싶다는 희망을 가지고 시도해 보았다. 그리고 나는 앞으로 두고두고 구울 맛있는 피넛쿠키를 만났다!

 

 

 

[ 레시피 출처 ]

자도르님 (바삭하고 쫀득한 솔티 피넛쿠키)

 

 

 

 

[ 재 료 ]

 

무염버터   113

땅콩버터   113

백설탕   113

황설탕   113

땅콩   113

계란   50

 

중력분   170

B.S   5

소금   5

바닐라액기스   5

 

* g 단위 표시 생략

 

 

 

스키피 땅콩버터 청크, 462g, 4개

 

 

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자도르님의 솔티 피넛 쿠키는 겉은 바삭하고 안은 쫀득한 피넛쿠키다. 들어가는 설탕양이 많아서 기본적으로 많이 달달한 맛이다. 하지만 그저 달기만 한 쿠키가 아니다. 땅콩버터의 고소함, 소금의 짭짤한 맛이 달달함을 즐겁게 즐기게 해 준다. 처음에는 자도르님의 레시피대로 구워본 후 자신의 취향에 따라 설탕양을 가감해 보자. 나는 기존 레시피가 많이 달기도 하고, 화이트 커버춰 초콜릿을 따로 넣으면서 흰 설탕, 황설탕의 양을 모두 10%씩 줄여서 굽고 있다. 참고로 설탕양을 너무 많이 줄이지 말기를 권한다. 설탕양을 한 번에 많이 줄이면 이 쿠키가 가진 맛의 매력뿐만 아니라 식감까지 전혀 다른 쿠키가 된다. 기본적으로 달달한 쿠키라는 점을 생각하고 이 쿠키가 주는 단짠단짠의 행복을 즐겁게 누려보자.

 

 

 

 

 

자매가 땅콩은 빼고 화이트 초콜렛을 넣어달라 해서 만들어 봤다. 땅콩을 빼면 고소함이 줄어들지 않을까 걱정이 되었는데. 땅콩분태를 넣지 않아도 피넛버터의 고소함이 충분해서 괜찮았다. 땅콩분태 대신에 넣은 부재료는 칼리바우트의 화이트 커버춰 초콜릿이다. 초콜릿의 단 맛이 추가됐기 때문에 기존의 설탕양을 각각 10퍼센트 줄였다. 

 

반죽은 50g씩 분할하면 3~4살 아기 손바닥만한 크기로 구워진다. 반죽이 구워지면서 옆으로 많이 퍼진다. 팬에 반죽을 올릴 때 반죽 간의 간격을 넉넉하게 잡아 주는 것이 좋다. 

 

 

깔리바우트 커버춰 초콜릿 화이트, 100g, 1개

 

 

 

 

 

또 다른 맛있는 피넛쿠키를 만나게 되기 전까지는 앞으로 자도르님의자도르님의 피넛 쿠키를 구울 예정이다. 바삭함과 쫀득함, 달달함과 짭짤함, 그리고 땅콩의 고소함을 갖춘 자도르님의 솔티 피넛 쿠키. 달달한 힐링 시간에 딱 좋은 쿠키다. 정말 맛있다. 

 

 

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