영국오렌지베이커리 썸네일형 리스트형 피카 번, 오늘 우리 세상이 더 나은 곳이 되는 마법 피카 Fika스웨덴어로 '차마시는 시간'이라고 한다.바쁘게 일하다가도 피카를 위해 하던 일을 잠시 멈추는 스웨덴 사람들.이것이 스웨덴 사람들의 행복의 비밀일까?우리나라와 달리 행복 지수가 크게 높은 스웨덴 사람들의 행복의 비결이.키티의 말처럼 든 사람이 피카 번을 먹는다면 세상은 훨씬 나은 곳이 된다면, 만들어 보고 싶었다.그래서 만들기로 했다! 시나몬 버터로 만든 피카 번.은하수 그레이즈를 발랐다.레시피엔 없는 노른자 칠.굽기 전에 노랗게 샤워를 시켜줬다.오가그레인 우리밀 강력분으로 만든 피카 번은 크게 부풀지 않았다.카다멈 번 모양을 하려면 30x20cm 직사각형 크기보다 더 크게 밀어 펴야 하겠다.해외 수입밀은 반죽이 잘 늘어나지만, 우리밀은 그만한 신장성이 없다. 어느 정도 늘어나다 이내 끊겨.. 더보기 우리밀 궁극의 사워도우빵 (오렌지 베이커리) 윌북에서 출판된 '오렌지 베이커리' 책은 내가 2023년에 가장 감명 깊게 읽은 책이다. 오렌지 베이커리는 영국에 있는 빵집으로 키티베이커와 그녀의 아버지, 앨 베이커가 운영하는 가게다. 키티가 우울증을 앓기 시작하면서 가족모두 어려운 시기를 맞이한다. 그러다 우연찮게 앨이 만든 빵반죽이 삶에 관심이 끊겨버린 키티 마음을 움직이게 하고, 이것이 계기가 되어 현재 영국 와틀링턴 마을 사람들이 가장 사랑하는 빵집이 세워지기까지의 여정이 담겨있다. 우울증에서 벗어나 빵을 통해 마을 사람들의 활력과 위로를 전하는 키티의 빵. 어찌 먹고 싶지 않겠는가? 하지만 지금 당장 영국행 비행기를 끊어 갈 수 없는 노릇. 지난번 처음으로 만든 오렌지 베이커리의 궁극의 사워도우빵은 정말이지 맛있었다. 얇은 빵 겉껍질은 손으로.. 더보기 오렌지 베이커리 사워도우 포카치아 만들기 오렌지 베이커리 책의 사워도우 레시피 중에 사워도우 포카치아를 만들어 보았다. 지금껏 만든 포카치아와 비교해 보면, 들어가는 재료는 모두 같다. 다른 점이 있다면, 반죽에 들어가는 올리브오일의 양이 훨씬 더 많다. 오일 양을 더 넣은 포카치아는 빵맛이 어떨까? 그리고 오렌지베이커리에서 굽는 사워도우 포카치아빵은 어떤 맛일까? 궁금하다! 포카치아는 여러 가지 부재료를 위에 올리기 좋은 빵이다. 올리고 싶은 재료들이 있지만 올리브오일과 소금만 뿌리기로 했다. 오렌지 베이커리의 사워도우 포카치아의 오리지널 맛이 궁금했기 때문이다. 반죽에도 올리브 오일이 많이 들어가는데, 위에도 올리브오일이 뿌려진다. 튀겨지듯 구우면 맛이 참 좋은 포카치아. 얼마나 기름지고, 또 얼마나 맛있을지. 2차 발효가 끝난 반죽 모습... 더보기 이전 1 다음
