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굳이프로젝트

로지와 함께 사과주를 / 우리밀 사과 호두 치즈 사워도우 5. 사과 한 개가 통째로 들어가고, 물대신 사과즙으로 만든 사과 사워도우. 궁금하지 않은가? 이번에 시도한 오렌지 베이커리 위로빵은 바로 '사과 사워도우'다. 새로운 재료와 조합으로 새로운 빵을 만들기 좋아하는 키티가 소개하는 '로지와 함께 사과주를' 사워도우는 사과를 한가득 느낄 수 있는 사워도우다.로지와 함께 사과주의 기본 베이스는 궁극의 사워도우인 와틀링턴을 따른다. 베이스 재료에서 달라지는 부분은 물대신 사과즙이 들어간다는 것과 밀가루에서 통밀의 비율이 좀 더 많아진다는 것이다.부재료는 사과 1개를 갈아 넣고 호두와 치즈가 들어간다. 나는 원레시피의 1/2로 양을 줄여 구웠다. 딱 한 가지, 간 사과는 넣지 않았는데. 냉장고에 사과가 있음에도 굳이 사과를 갈아서 넣지 않은 이유는 반죽이 떡이.. 더보기
궁극의 사워도우, 매일 밥으로 먹는 식사빵 오렌지 베이커리 위로빵4. 영국 오렌지 베이커리에 직접 가게 됐을 때, 1순위로 가장 먼저 살 빵이 무엇이냐고 누군가 내게 묻는다면. 나는 1초의 고민도 없이 이 빵을 고를 것이다. 이 빵은 오렌지 베이커리 사워도우 브레드 중에서도 가장 기본이 되는 빵, 바로 되시겠다.와틀링턴은 키티가 사는 동네 이름이다. 가게의 시그니처 빵이름을 동네 이름으로 짓다니. 만약 키티와 앨이 사람들의 주목을 끌고, 빵을 잘 팔려고 했다면 분명 이런 단어들을 고려했지 않았을까?'천연', '건강한' '통밀 100%', '노 버터', '노설탕', '노유제품', '저온숙성', '저온발효', '유산균', '소화가 잘 되는', '사워도우' 등등그러나 키티와 앨은 건강하고 싶은 모든 사람들의 주목을 끌만한 어떠한 단어도 쓰지 않았다... 더보기
앨버트! 사워도우와 탕종을 품은 식빵 식빵처럼 부드러우면서도사워도우의 특징을 가진 식빵앨버트 사워도우로 만든 샌드위치를 만들어 본 적이 있는가? 만약 사워도우 깜빠뉴를 처음 먹는 사람에게 선물하거나 처음 샌드위치로 만든다면 한 가지 조심해야 할 부분이 있다. 이 부분은 사워도우 브레드가 가진 특징에서 생기는 문제인데. 사워도우는 속살은 연하지만 껍질이 바삭바삭하기 때문에 빵을 부드럽고 연들연들 하게 먹기 위해 구워서 먹으면 좋다는 것. 또는, 구멍이 많은 사워도우로 샌드위치로 만들 땐 소스가 구멍 사이로 흘러나오지 않게 신경 써야 한다는 것이다.사워도우 깜빠뉴로 샌드위치를 만들 때의 작은 불편함을 아쉬워했던 것은 비단 나만의 문제가 아녔다! 키티의 오빠인 앨버트(그렇다, 이 빵의 이름은 바로 키티 오빠 이름에서 따온 것이다.) 역시 베이컨 .. 더보기

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