홈베이킹쿠키 썸네일형 리스트형 쑥 사브레 (미스터 비니, 과자의 기본을 다루다) 사브레는 참 고마운 쿠키다. 간단한 재료로 누구나 만들기 쉽다. 크게 달지 않아서 티 쿠키로 즐기기 좋은 사브레는 선물하기도 좋은 쿠키다. 선물하려는 상대방에 따라 여러 가지 부재료를 첨가하면 다양한 사브레를 만들 수 있다. 오늘은 어른들께 드릴 티쿠키로 쑥 사브레를 구워보았다. 초코 사브레의 경우, 밀가루 대비 무가당 코코아 파우더 양을 30%로 진하게 구워도 맛있다. 그러나 쑥은 맛 특성상 너무 많이 넣으면 자칫 굉장히 쓰기만 한 쿠키가 될 수 있다. 처음에는 밀가루 양의 10~15% 정도를 쑥가루로 대체해서 먹어보고, 취향에 맞게 가감하면 되겠다. 우리 집은 밀가루 양의 20%를 쑥가루로 첨가했다. 20%가 쑥의 쓴 맛을 맛으로 즐길 수 있는 최상한선인 듯하다. [ 재료 ] 버터 100 백설탕 50.. 더보기 피칸 크럼블 쿠키 (이탈리안 홈베이킹) 지난 헤이즐넛 크럼블 쿠키에 이어서 피칸 크럼블 쿠키를 구웠다. 헤이즐넛 크럼블 쿠키에서 견과류의 종류를 변형해서 만들어 보았다. 밀가루와 갈은 피칸의 배합이 각각 50%로, 견과류의 고소함을 가득 느낄 수 있는 쿠키다. 설탕의 단 맛으로 가득한 쿠키와는 다르게 견과류의 고소함으로 은은한 단 맛을 낸 쿠키다. 어른들에게는 자극적이지 않으면서 고소함 진한 티쿠키로, 아이들에게는 맛있으면서 건강에도 좋은 간식으로 내기 좋다. 중력분 250 잘게 다진 피칸 250 비정제 설탕 100 실온에 둔 버터 150 달걀노른자 1개 소금 한 꼬집 피칸 크럼블 쿠키는 피칸의 고소함이 무척 진하다. 밀가루의 반틈을 피카이 대신하고 있기 때문이다. 설탕은 그저 단맛에 조금 도움을 줄 뿐, 견과류의 고소함이 맛의 9할이다. 이.. 더보기 이전 1 다음
