참깨 썸네일형 리스트형 우리밀 참깨 육포 깜파뉴 (feat. 산아래 우리밀 밀가루) 우리밀로 만드는 사워도우빵. 이번 우리밀 깜빠뉴에는 참깨와 잘게 자른 육포를 넣었다. 우리밀 사워도우 깜빠뉴빵은 식사대용으로 먹기 참 좋은 빵이다. 식사대용 사워도우빵에 잘 어울리는 부재료가 뭘까? 반찬을 곁들이지 않고 빵만 먹어도 밥이 될 수 있는 사워도우빵으로 어떤 부재료를 곁들이면 좋을까?라는 생각이 들었다. 처음에 생각했던 부재료로는 고소한 참깨와 짭짜름한 햄. 그렇게 반죽 재료를 준비하다 냉장고 속에서 고이 잠들어 있던 육포가 눈에 띄어 햄대신 육포로 노선을 변경했다. 육포는 코스트코에서 구매한 터키산 제품이다. 아빠가 드시려 산 제품으로 육포에는 특유의 향이 진하게 난다. 부재료 총 양은 60g으로 잡았다. 참깨 30g, 잘게 자른 육포 30g. 사진은 2차 폴딩을 마치고 3차 폴딩을 하기 전.. 더보기 우리밀 참깨 깜빠뉴 사워도우 우리밀 깜빠뉴에 볶은 참깨를 넣어 우리밀 참깨 깜빠뉴 사워도우를 구웠다. 참깨가 들어가서 빵을 구울 때 온 집안이 맛있는 고소한 냄새로 가득 채워졌다. 사워도우빵 특성상 약간의 신 맛이 익숙지 않은 사람이거나, 고소한 맛을 좋아한다면 참깨를 넣어보자. 손톱보다도 작은 참깨가 빵맛과 풍미에 맛있는 고소함을 채워 준다. 빵이 구워지는 동안 풍기는 고소한 냄새가 참 좋았던 이번 우리밀 참깨 깜빠뉴 사워도우빵. 우녹스 오븐에 스팀을 주고 구웠었다. 지난번 우리밀 깜빠뉴보다 껍질은 조금 더 얇고 바삭하게 나왔다. 색은 조금 더 진하게 구워야겠다. 2차 발효는 3~5도의 저온에서 21시간 발효했다. 평상시에 다른 점이 있다면, 냉장고에서 발효한 것이 아니라 실내에서 발효했다는 점. 겨울철인 요즘, 바깥은 천연 냉장.. 더보기 이전 1 다음
