깜빠뉴만들기 썸네일형 리스트형 당신의 사워도우빵이 납작한 토끼일 경우, 살펴보아야 할 두 가지 요소 인스타그램에서 다른 사람들이 만든 통통한 토끼 모양의 사워도우빵을 본 적이 있는가? 사워도우빵을 만들기 시작했다면 한 번쯤, 블로그나 인스타그램 같은 경로를 통해 다른 사람들이 만든 통통한 사워도우빵을 보게 된다. 그들의 빵은 통통한 토끼가 연상시키는 통통하고 빵실한 부피감을 뽐내는데 반해 내가 만드는 깜빠뉴는 납작한 토끼만 보이는가? 쿠프도 잘 열리고 맛과 향도 좋은데 부피적으로는 빵이 충분히 높게 커지지 않는다면 아쉬움이 남을 수밖에 없을 것이다. 최근까지 나는 우리밀로 깜빠뉴를 구우면서 맛과 향적으로 맛있는 빵을 만났지만 부피적으로는 낮고 납작한 빵들만 만나는 아쉬움이 있었다. 어떻게 다른 사람들의 빵은 저렇게 빵빵하고 높게 잘 크는걸까? 납작한 토끼모양으로 빵이 낮게 나오는데 영향을 미치는 요소는.. 더보기 우리밀 사워도우 깜빠뉴 / 수분량 감소 차이에 따른 빵 결과 최근 우리밀 밀가루를 새로 구매한 후, 밀가루의 특성이 달라졌다. 이에 따라 반죽의 상태와 빵의 결과물에 많은 변화가 있었다. 2024.02.08 - 우리밀 깜파뉴 사워도우(플레인) / 새로 구입한 밀가루로 빵 반죽이 질어졌다면? 우리밀 깜파뉴 사워도우(플레인) / 새로 구입한 밀가루로 빵 반죽이 질어졌다면? 최근, 똑 떨어져서 새로 구입한 우리밀 백강 백밀가루의 특징이 평소와는 달랐다. 같은 작업환경과 동일한 실내 온도, 같은 재료를 가지고 빵을 만들었음에도 불구하고 사워도우 반죽이 질어졌 junga30146.tistory.com 밀가루의 특성이 달라짐에 따라 사워도우 반죽이 기존 반죽과 비교했을 때 많이 질어졌고, 빵의 결과물도 망빵으로 나왔다. 달라진 반죽을 이해하고 해결하기 위해 수분량을 조절한 .. 더보기 우리밀 참깨 육포 깜파뉴 (feat. 산아래 우리밀 밀가루) 우리밀로 만드는 사워도우빵. 이번 우리밀 깜빠뉴에는 참깨와 잘게 자른 육포를 넣었다. 우리밀 사워도우 깜빠뉴빵은 식사대용으로 먹기 참 좋은 빵이다. 식사대용 사워도우빵에 잘 어울리는 부재료가 뭘까? 반찬을 곁들이지 않고 빵만 먹어도 밥이 될 수 있는 사워도우빵으로 어떤 부재료를 곁들이면 좋을까?라는 생각이 들었다. 처음에 생각했던 부재료로는 고소한 참깨와 짭짜름한 햄. 그렇게 반죽 재료를 준비하다 냉장고 속에서 고이 잠들어 있던 육포가 눈에 띄어 햄대신 육포로 노선을 변경했다. 육포는 코스트코에서 구매한 터키산 제품이다. 아빠가 드시려 산 제품으로 육포에는 특유의 향이 진하게 난다. 부재료 총 양은 60g으로 잡았다. 참깨 30g, 잘게 자른 육포 30g. 사진은 2차 폴딩을 마치고 3차 폴딩을 하기 전.. 더보기 우리밀 깜빠뉴 사워도우 (백밀, 호밀, 통밀) 우리밀로 사워도우 만들기 시작한 지 어느덧 6개월. 사워도우빵에 대해 아는 부분보다 모르는 부분이 많은 지금이지만, 식탁에 올릴 건강한 식사빵을 내 손으로 만들어 먹고, 우리 가족의 식탁에 자연스레 올라가고 있는 사실이 새삼 놀랍고 감사하다. 사워도우빵을 만들기 시작하면서 바뀐 점이 있다면 건강상의 이유로 만들어 먹기 시작한 이 빵이 이제는 대체 불가한 빵이 됐다는 것이다. 이전에 식사용으로 먹을 빵이 필요하다면 프랜차이즈 빵집에 가서 샌드위치빵이나 우유 식빵을 사야 했다. 지금은 냉동실에 프랜차이즈에서 판매하는 식빵이 있어도 시간과 정성을 들여 사워도우빵을 찾게 된다. 한 번 맛을 알게 되니 이제는 다른 빵으로는 대체 불가하다. 나는 그동안 가정용 미니 오븐을 사용해 왔다. 고기를 구워먹는 곱돌을 오븐.. 더보기 이전 1 다음
